微波辅助法提取豆渣中大豆多糖的工艺研究

以豆渣为研究对象,利用微波辅助法从豆渣中提取水溶性大豆多糖。以功率、温度、提取时间及液料比为考察指标进行单因素实验,在单因素试验的基础上,通过三因素三水平正交试验确立最佳提取工艺。研究结果表明:微波提取大豆多糖的最佳工艺参数为微波提取时间4min、液料比40∶1、提取功率700W,提取2次,此时水溶性大豆多糖的得率6.64%。