| 黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱研究 |
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| 引用本文： | 李公斌,王振宇.黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)螯合物的制备工艺及红外光谱研究[J].食品工业科技,2006(5):136-138. |
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| 作者姓名： | 李公斌 王振宇 |
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| 作者单位： | 东北林业大学,黑龙江哈尔滨,150040 |
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| 摘 要： | 黑木耳多糖(AAP)具有重要的生理功能,铁是人体必须的化学元素之一,将二者螯合,既可强化黑木耳多糖的生理活性功能,又可将其作为一种补铁剂。本论文对黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合工艺进行了研究,探讨了黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值、溶液的pH、Fe(Ⅱ)初始浓度、螯合时间等因素对黑木耳多糖螯合性能的影响;通过正交实验,以黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的螯合率为考察指标,优选出最佳螯合工艺为Fe(Ⅱ)的初始浓度为5mg/mL、pH为3.0、黑木耳多糖与Fe(Ⅱ)的比值为5∶1、螯合2h。红外光谱研究显示,AAP与Fe(Ⅱ)发生了螯合作用。
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| 关 键 词： | 黑木耳多糖 螯合 Fe(Ⅱ) 制备工艺 |
| 文章编号： | 1002-0306(2006)05-0136-03 |
| 修稿时间： | 2006年1月9日 |
Preparing technology of Chelate of Auricularia polysaccharides with Fa(Ⅱ)and study on their IR Spectrum |
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| Li Gongbin.Preparing technology of Chelate of Auricularia polysaccharides with Fa(Ⅱ)and study on their IR Spectrum[J].Science and Technology of Food Industry,2006(5):136-138. |
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| Authors: | Li Gongbin |
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| Affiliation: | Li Gongbin et al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | FT-IR |
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