饮料洁净室无菌灌装的四大因素分析 |
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引用本文: | 周立法.饮料洁净室无菌灌装的四大因素分析[J].食品安全导刊,2011,0(9):46-47. |
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作者姓名: | 周立法 |
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作者单位: | 周立法 |
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摘 要: | 饮料洁净室无菌灌装是指将杀菌后的无菌状态的半成品流体,封闭在已杀菌的容器中,在洁净环境下灌注,灌装后灌装容器保持密封以防止再度感染,达到在不加防腐剂、不需冷藏条件下能够具有较长质保期的灌装方法。由于无菌饮料灌装的灭菌时间短,因而饮料的营养成分破坏少,色、味也保持较好。近年来无菌饮料的灌装方法在牛奶、酸奶、果汁等包装中均得到广泛应用。
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关 键 词: | 无菌灌装 酸性饮料 杀菌处理 洁净室 灌装机 食品从业人员 微生物 无菌空气 无菌状态 高温短时杀菌 |
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