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| 蕨根淀粉应用性能的研究 | |
| 引用本文： | 马嫄,蔡自建,张佳敏.蕨根淀粉应用性能的研究[J].粮食与食品工业,2006,13(2):15-19,23. |
| 作者姓名： | 马嫄 蔡自建 张佳敏 |
| 作者单位： | 1. 西华大学生物工程学院,成都,610039 2. 西南民族大学生命科学学院,成都,610041 3. 四川大学生命科学学院,成都,610039 |
| 摘 要： | 对蕨根淀粉糊的凝沉性、透明度、冻融稳定性等理化性质进行了研究，并对其应用性能进行了比较研究。 |
| 关 键 词： | 蕨根淀粉 理化性 应用 |
| 文章编号： | 1672-5026（2006）02-0015-05 |
| 收稿时间： | 2005-10-17 |
| 修稿时间： | 2006-01-13 |
Study on characteristics of brake root starch |
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| Ma Yuan,Cai Zijian,Zhang Jiamin.Study on characteristics of brake root starch[J].Cereal and Food Industry,2006,13(2):15-19,23. | |
| Authors: | Ma Yuan Cai Zijian Zhang Jiamin |
| Abstract: | The biology-chemical characteristics of subsidence, transparency and freeze-thaw stability of brake mot starch are analyzed. Their applications are compared. |
| Keywords: | brake root starch biology-chemical characteristic application |
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