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| 香椿佳肴两款 | |
| 引用本文： | 聂太港.香椿佳肴两款[J].四川烹饪,2003(4):46-46. |
| 作者姓名： | 聂太港 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 冬去春来，又到食香椿的季节了。香椿又名椿芽，是香椿树在初春时节长出的嫩芽，它具有特殊的芳香气味，且生吃熟吃均可。由于香椿生长的季节性很强，因此现在已有大棚破季节栽培。但大棚栽培的香椿颜色较深，梗也较细长，味道及口感均不及野生椿芽。下面，笔者就介绍两款今春比较流行的香椿佳肴。油炸香椿鱼原料：香椿（嫩梗带叶）２００克中筋面粉１００克吉士粉２０克精盐、苏打粉各适量色拉油１０００克（约耗７５克）制法：１．香椿洗净切成细末，纳盆，用精盐拌匀腌渍片刻，再加入面粉、精盐、苏打粉及适量清水，顺一个方向调匀成稠糊… |
| 关 键 词： | 香椿 菜肴 菜谱 烹制 菜例 |
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