西班牙研究紫草和绿茶水提物对零售羊腿排品质的影响

<正>对天然抗氧化物质在肉制品加工中的应用进行研究,其目的就是抑制脂肪和蛋白质的氧化。与化学合成抗氧化物质相比,精油和植物提取物被认为是安全的食品原料和天然化合物,在消费者中不会引起反感。紫草是一年生草本植物,多被用做调味料或用于疾病治疗,与绿茶水提物一样,紫草水提物含有的多种活性成分均被证实具有良好的生