益智核桃牛奶的研制

以生鲜牛乳、核桃仁为主要原料,通过单因素试验研究益智核桃牛奶的工艺和配方,并对益智成分及其含量进行检测。确定了益智核桃牛奶最佳工艺及最佳配方,其微生物含量达到相关规定。研究确定了核桃牛奶的加工工艺并测定了其益智成分,为益智核桃牛奶及其相关产品开发提供一定的理论参考。