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| 谈谈太方乳腐的品质与生产 | |
| 引用本文： | 沈祖耀.谈谈太方乳腐的品质与生产[J].江苏调味副食品,1996(3):15-16,32. |
| 作者姓名： | 沈祖耀 |
| 摘 要： | 1 太方乳腐的品质与特点乳腐又名腐乳或豆腐乳,亦称酱豆腐.是我国的民族特产,为历史悠久的发酵食品之一.具有滋味鲜美、风味独特、营养丰富、价格低廉,深受广大人民群众、港澳地区及东南亚各地的侨胞所喜爱,是现代餐饮业、快餐发展的营养保健佳品.乳腐品种名称很多,各品种的色、香、味、体都别具一格,风味各异、如:太方、红方、玫瑰太方、玫瑰红方、糟方、醉方、油方、青方、小白方等.不管 |
| 关 键 词： | 乳腐 太方乳腐 工艺 品质 大豆制品 |
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