| HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用 |
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| 引用本文： | 覃海元,陈怀庆.HACCP在出口速冻竹笋生产上的应用[J].广西轻工业,2004(3):21-24. |
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| 作者姓名： | 覃海元 陈怀庆 |
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| 作者单位： | 1. 广西农业职业技术学院农业工程系,南宁 530007
2. 福建福兴冷冻食品有限公司,漳州 363002 |
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| 摘 要： | 根据 HACCP体系的七个原理和速冻竹笋的生产工艺流程 ,对速冻竹笋生产各工序可能存在的潜在危害进行分析 ,并确定了 3个关键控制点 ,制定了 HACCP计划表 ,保证速冻竹笋的质量安全。
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| 关 键 词： | 速冻竹笋 HACCP 食品安全 |
| 修稿时间： | 2004年4月5日 |
Application of HACCP in processing ofquick-frozen bambooshoots for export |
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| By Qin Hai yuan Chen Hai Qing.Application of HACCP in processing ofquick-frozen bambooshoots for export[J].Guangxi Journal of Light Industry,2004(3):21-24. |
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| Authors: | By Qin Hai yuan Chen Hai Qing |
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| Abstract: | Based on the seven principles of HACCP system and the processing technology of quick-frozen bamboo shoots, potential hazards in processing procedures are analyzed and 3 CCPs are determined in the paper. Furthermore, a table of HACCP plan is established to ensure the safety of the products. |
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| Keywords: | Frozen bamboo shoots HACCP Food safety |
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