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| 优质弱筋小麦专用粉品质指标要求 | |
| 引用本文： | 王晓阳,肖小洪,王凤成.优质弱筋小麦专用粉品质指标要求[J].现代面粉工业,2010,24(3). |
| 作者姓名： | 王晓阳 肖小洪 王凤成 |
| 作者单位： | 1. 河南省金豫南面粉有限公司,河南,信阳,464434 2. 杭州恒天面粉集团有限公司,杭州,311215 3. 河南工业大学谷物研究中心,郑州,450052 |
| 摘 要： | <正>弱筋小麦,在国外实际上被称为软质小麦,是指籽粒呈软粉质,蛋白质含量低,面筋强度弱。当前国外具有代表性的软质弱筋小麦以美国软红冬麦、美国软白麦和澳大利亚软麦为主,这些小麦适合于磨制制作各式蛋糕、饼干、糕点和中国南方广式馒头等优质高档产品的专用面粉。鉴于当前和未来国内对优质软麦食品需求的增加,为了尽快满足国内对优质弱筋小麦专用粉的需要,我们通过搜集大量有关弱筋小麦、软麦专用粉的 |
Requirements of Specifications for Quality Specificity Flour from Weak Wheat |
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| Wang Xiaoyang,Xiao Xiaohong,Wang Fengcheng.Requirements of Specifications for Quality Specificity Flour from Weak Wheat[J].Modern Flour Milling Industry,2010,24(3). | |
| Authors: | Wang Xiaoyang Xiao Xiaohong Wang Fengcheng |
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