饭店菜点实施标准化雏议

菜点没有明确的标准，或采用模糊的要求去衡量，是菜点质量时优时劣的一个重要因素。因此，有必要在饭店内部制定出大部分菜点从选料采购、切配烹调、装盘装饰等一系列工艺过程的规范标准，并确定相应的检查监督制度以及培训制度，从而确保菜点的稳定性。