| 女贞子、黄芪、甜菜复合果醋的研制 |
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| 引用本文： | 杜国军,吴玲,王晓杰,田英华,刘晓兰. 女贞子、黄芪、甜菜复合果醋的研制[J]. 中国调味品, 2022, 0(2): 108-111 |
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| 作者姓名： | 杜国军 吴玲 王晓杰 田英华 刘晓兰 |
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| 作者单位： | 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅基本业务专项(粮头食尾LTSW201716);黑龙江省大学生创新创业训练计划项目(202010232105)。 |
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| 摘 要： | 以女贞子、黄芪为原料,经煎煮、过滤,制取女贞子汁和黄芪汁;以甜菜为原料,经酒精发酵、醋酸发酵及澄清处理,制取甜菜果醋;将女贞子汁、黄芪汁和甜菜果醋进行混合调配、均质、杀菌,制取复合果醋,通过单因素试验与正交试验确定了最佳工艺条件.试验结果表明,女贞子汁、黄芪汁、甜菜果醋的体积比为2∶1∶10,β-环糊精添加量为0.25...
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| 关 键 词： | 女贞子 黄芪 甜菜 复合果醋 保健功能 |
Development of Compound Fruit Vinegar with Ligustrum lucidum,Astragalus membranaceus and Sugar Beet |
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| DU Guo-jun,WU Ling,WANG Xiao-jie,TIAN Ying-hua,LIU Xiao-lan. Development of Compound Fruit Vinegar with Ligustrum lucidum,Astragalus membranaceus and Sugar Beet[J]. China Condiment, 2022, 0(2): 108-111 |
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| Authors: | DU Guo-jun WU Ling WANG Xiao-jie TIAN Ying-hua LIU Xiao-lan |
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| Affiliation: | (School of Food and Biological Engineering,Qiqihar University,Qiqihar 161006,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ligustrum lucidum Astragalus membranaceus sugar beet compound fruit vinegar healthy function |
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