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| 中华猕猴桃醋的研制 | |
| 作者姓名： | 刘松青 |
| 作者单位： | 西昌师范高等专科学校!615022 |
| 摘 要： | 1．前言中华猕猴桃，又称为杨桃、茅梨、仙桃、羊桃、藤梨等．在我国分布极广．中华猕猴桃营养价值高，被誉为“水果之王”．但是由于土壤营养、气候变化、采收情况等多种因素的影响，猕猴桃的落地果、残次果县相当惊人，为了充分利用这部分资源，本文报道了用落地和残次的中华猕猴桃生产果酷的研制过程，以变废为宝，开发我国调味品的新品种．2．工艺流程与操作要点21生产工艺流程猕猴桃的落地二’二二一二一、洗净、粉碎、蒸煮一，加秋白果、残次果、榨汁、果汁一十加酒母一十酒精发酵一．加醋酸I渣菌液～醋酸发酵～过滤对高温灭菌一装瓶… |
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