|
|||||
|
|
| 粤菜与和菜的特点及异同 | |
| 引用本文： | 汪文忠.粤菜与和菜的特点及异同[J].烹调知识,2016(4):24-27. |
| 作者姓名： | 汪文忠 |
| 摘 要： | 正世界从地理格局的角度被划分为东方和西方,人们的饮食也就有着东方菜系和西方菜系说法。西方菜系主要指的是以西餐为主的法国菜、欧洲、美洲等地理区域的菜系。东方菜系主要指的是以中餐为主的中国菜、日本菜、韩国菜等。这些菜系在最初形成时期是属于同根同源的,在不断的发展中又形成了自己的特色。中国菜有四大菜系和八大菜系的说法,粤、苏、川、鲁四大菜系,再加上皖、湘、徽、闽菜即成八大菜系,当然还存 |
| 关 键 词： | 中国菜 日本菜 地理格局 食材 鲁四 饮食文化 膳食营养 烹饪技术 食用方法 同源的 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |