| 水解动物蛋白（HAP）的制备及其在食品中的应用 |
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| 引用本文： | 唐婧苗,刘章武,吴绍武,刘艳. 水解动物蛋白（HAP）的制备及其在食品中的应用[J]. 武汉工业学院学报, 2009, 28(2). DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2009.02.007 |
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| 作者姓名： | 唐婧苗 刘章武 吴绍武 刘艳 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,食品科学与工程学院,湖北,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 水解动物蛋白(Hydrolysis Animal Protein)是由动物蛋白经水解得到的,是一种新型食品添加剂,主要用于生产高级调味品,食品的强化,以及作为功能性食品的基料.主要介绍了水解动物蛋白的性质,制备方法以及在食品中的应用.
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| 关 键 词： | 水解动物蛋白 性质 制备方法 应用 |
Preparation of hydrolysis animal protein and the application in feeds |
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| TANG Jing-miao,LIU Zhang-wu,WU Shao-wu,LIU Yan. Preparation of hydrolysis animal protein and the application in feeds[J]. Journal of Wuhan Polytechnic University, 2009, 28(2). DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2009.02.007 |
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| Authors: | TANG Jing-miao LIU Zhang-wu WU Shao-wu LIU Yan |
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