| 中国白酒黏度分析 |
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| 引用本文： | 罗莉萍. 中国白酒黏度分析[J]. 中国酿造, 2008, 0(11) |
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| 作者姓名： | 罗莉萍 |
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| 作者单位： | 宜春学院,江西,宜春,336000 |
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| 摘 要： | 利用旋转黏度计对20%、25%和35%温度下乙醇.水二元溶剂体系的浓度/黏度变化进行了测定,实验结果表明,在混和溶剂中随着乙醇浓度的增大,其黏度变化有1～2个峰值,且其峰值与中国白酒传统产品所特有的度数有较好的对应关系.文中对此现象作出了解释,同时也测定了多种中国名优白酒的黏度,泸州老窖(38°)的温度/黏度变化曲线及模型酒的黏度曲线,试图将乙醇-水二元溶剂体系黏度变化规律同中国白酒黏度结合起来,从宏观物性角度上来理解中国白酒的风味表现关系.
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| 关 键 词： | 白酒 乙醇/水二元溶剂体系 黏度 |
Viscosity analysis of Chinese liquor |
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| LUO Liping. Viscosity analysis of Chinese liquor[J]. China Brewing, 2008, 0(11) |
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| Authors: | LUO Liping |
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| Keywords: | |
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