| 壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展 |
| |
| 引用本文： | 李胜海,王彬,彭玉基,郑伟.壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用进展[J].食品研究与开发,2008,29(10). |
| |
| 作者姓名： | 李胜海 王彬 彭玉基 郑伟 |
| |
| 作者单位： | 1. 贵州省果树科学研究所,贵州罗甸,550100
2. 贵州省果树科学研究所,贵州罗甸,550100;湖南农业大学园艺园林学院,湖南长沙410128 |
| |
| 基金项目： | 贵州省农业科学院科研专项 |
| |
| 摘 要： | 综述了目前壳聚糖在果品贮藏保鲜中的应用研究情况.这些研究表明:壳聚糖涂膜可有效地延长果品的商品期;涂膜的浓度及厚度要适宜.不同类型的果品,其涂膜的浓度及厚度不尽相同.同时也对壳聚糖的贮藏保鲜机理进行了简单的阐述.
|
| 关 键 词： | 壳聚糖 果品 保鲜 贮藏 |
DEVELOPMENT OF CHITOSAN ON FRUIT FRESH-KEEPING AND STORAGE |
| |
| LI Sheng-hai,WANG Bin,PENG Yu-ji,ZHENG Wei.DEVELOPMENT OF CHITOSAN ON FRUIT FRESH-KEEPING AND STORAGE[J].Food Research and Developent,2008,29(10). |
| |
| Authors: | LI Sheng-hai WANG Bin PENG Yu-ji ZHENG Wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
