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花生油污染黄曲霉毒素的去毒探讨
引用本文:
阮萃才.花生油污染黄曲霉毒素的去毒探讨[J].食品科学,1986,7(5):53-54.
作者姓名:
阮萃才
作者单位:
广西肿瘤防治研究所
摘 要:
<正>霉菌繁殖容易引起粮油霉坏变质,玉米、花生极易引起黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素。研究表明,黄曲霉毒素(Aflato-xin)是一强烈的致癌物质,污染黄曲霉毒素的玉米、花生等食物能诱发实验动物的肝癌。肝癌的高发与食物中黄曲霉毒素污染有密切联系。因此,粮油的防霉去毒
关 键 词:
 
黄曲霉毒素
花生油
白陶土
毒效
污染
高温加热
黄曲霉菌
天等县
卫生研究所
食物
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