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| 氨基酸型甜味剂 | |
| 作者姓名： | 袁亦丞 |
| 摘 要： | 开发无营养的甜味剂，历来是世界各国食品添加剂工业的重要内容．由于精源的缺乏和过多摄入糖不利于人体的某些疾病，所以无营养甜味剂越来越受到人们的重视．我国到1994年止已开发并批准应用的甜味剂有13种，其中有二种是氨基酸型甜味剂，名称为阿斯巴甜（甜味素）及阿力甜．这二种甜味剂的口感都很好，近似蔗糖，在水及乙醇中溶解度好，所以应用方便，下面就这二种甜味剂安全性、稳定性等进行比较和讨论。1．化学名称及结构式：1．1阿斯巴甜（甜味素）化学名称：α－L天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（Aspar·hae）化学结构式：＿1．2阿力甜化… |
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