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| 栀子色素的复配调色研究 | |
| 引用本文： | 陈峰,等.栀子色素的复配调色研究[J].中国调味品,2014(3):74-77. |
| 作者姓名： | 陈峰 |
| 作者单位： | 宁德师范学院化学系;福州大学生物科学与工程学院; |
| 基金项目： | 福建省科技厅农业科技重点项目(2011N0027);福建省教育厅“服务海西建设”科研项目(2010H304);福建省宁德市科技局科研资助项目(20100022);福建省教育厅B类项目(JB11197) |
| 摘 要： | 以栀子为原料,制得了3种天然色素(栀子黄、栀子蓝和栀子红)。通过设定调色参数,对这3种栀子色素溶液按不同体积比进行两两复配调色研究。结果表明:栀子黄与栀子蓝色素经复配调色可得到栀子绿色素;栀子红与栀子黄色素经复配调色可得到栀子橙色素;栀子红与栀子蓝色素经复配调色可得到栀子紫色素,此结果国内外未见报道。为天然色素的应用推广提供了科学的依据和参考。 |
| 关 键 词： | 栀子色素 复配 调色 |
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