闲话两淮盐商与淮扬菜 |
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引用本文: | 洪政.闲话两淮盐商与淮扬菜[J].美食,2005(2):18-19. |
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作者姓名: | 洪政 |
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作者单位: | 扬州 |
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摘 要: | 扬州的富庶在清代康、乾年间达到了颠峰。扬州的繁荣以盐盛。据有关史料记载,明末清初,每年经扬州运销的盐达670万石之多,当时“盐课居税之半,两淮盐课又居天下之半”,扬州仅盐税一项就占全国财政收入的四分之一。这是古今中外任何一个城市都无法匹比的。史称“两淮盐课甲天下”。
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关 键 词: | 淮盐 扬州 盐商 运销 盐税 淮扬菜 中国 天下 古今 明末清初 |
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