|
|||||
|
|
| 通电加热技术在食品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 藏显祺,杨微微,常雪妮. 通电加热技术在食品加工中的应用[J]. 中国乳品工业, 2009, 37(7) |
| 作者姓名： | 藏显祺 杨微微 常雪妮 |
| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,哈尔滨,150030 2. 黑龙江摇篮乳业股份有限公司,啥尔滨,150036 3. 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 从通电加热技术的发展历史入手.阐述了该技术的原理和特点;并从电场、频率、物料本身等方面讨论了通电加热的各种影响因素及其作用机理;介绍了目前对该技术的研究成果,以及该技术在食品加工中的应用和广阔的发展前景. |
| 关 键 词： | 欧姆加热 食品加工 介电特性 |
Application of electrical heating on food processing |
|
| DAI Xian-qi,YANG Wei-wei,CHANG Xue-ni. Application of electrical heating on food processing[J]. China Dairy Industry, 2009, 37(7) | |
| Authors: | DAI Xian-qi YANG Wei-wei CHANG Xue-ni |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |