"官府菜现象"探秘 |
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作者姓名: | 左东黎 |
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作者单位: | 本刊记者 |
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摘 要: | 经营京菜餐厅多年的李先生,最近在北京农展馆附近新开了一家餐厅,古典的装修.仿清的桌椅,文化味极浓。开业时,李先生为餐厅经营定位在新派官府菜,一时间吸引了京城众多食客和媒体的眼球。其实,像李先生这样,想把经营定位在官府菜上的老板不在少数。现在,很多人认为餐饮经营形成“两极分化”或做高档餐饮,或做低档的大众餐饮,高不成低不就的中档餐馆不好经营。因此,很多老板想投资开官府菜,想以高投入得到高回报。
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关 键 词: | 北京 “官府菜现象” 餐饮经营 价格 市场消费 |
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