| 葡萄籽蛋白质的提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 李凤英,崔蕊静,李春华. 葡萄籽蛋白质的提取工艺研究[J]. 中国油脂, 2005, 30(4): 50-53 |
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| 作者姓名： | 李凤英 崔蕊静 李春华 |
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| 作者单位： | 河北科学技术师范学院食品工程系,066600,河北省昌黎 |
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| 摘 要： | 测定了葡萄籽蛋白质的等电点并分别研究了盐溶法和碱溶法提取葡萄籽蛋白质的工艺条件.研究结果表明:葡萄籽蛋白质的等电点为pI=3.8;碱溶法蛋白质提取率高于盐溶法,碱溶法提取蛋白质的最优工艺条件是以1×10-5 mol/L浓度的NaOH溶液,按1:15的料液比,在40℃条件下搅拌浸提40 min,在此条件下葡萄籽蛋白质的提取率达73.78%.
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| 关 键 词： | 葡萄籽 蛋白质 提取 工艺 |
| 文章编号： | 1003-7969(2005)04-0050-04 |
| 修稿时间： | 2004-02-09 |
Extraction of protein from grape seed |
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| LI Feng-ying,CUI Rui-jing,LI Chun-hua. Extraction of protein from grape seed[J]. China Oils and Fats, 2005, 30(4): 50-53 |
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| Authors: | LI Feng-ying CUI Rui-jing LI Chun-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | grape seed protein extraction technology |
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