| 黄原胶发酵工艺条件的优化研究 |
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| 引用本文： | 颜震,吴尽,朱希强,郭学平,凌沛学.黄原胶发酵工艺条件的优化研究[J].食品与药品,2006,8(11):39-42. |
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| 作者姓名： | 颜震 吴尽 朱希强 郭学平 凌沛学 |
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| 作者单位： | 山东省生物药物研究院,山东,济南,250108 |
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| 摘 要： | 目的优化黄原胶的发酵工艺以提高黄原胶的产量及黏度。方法采用摇瓶发酵,改变实验条件,包括培养基中碳源、氮源的种类和浓度,复合氮源的组成及含量,无机盐的组成及含量,柠檬酸和碳酸钙的含量等。通过测定发酵液黏度、粗胶含量来确定较为适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基组成为:蔗糖4%,硫酸铵0.1%,豆饼粉0.3%,柠檬酸0.1%,硫酸镁0.01%,碳酸钙0.02%;培养条件为:500 mL摇瓶发酵装液量100 mL,转速220 r/min,发酵温度28.5℃,培养72h。进行了发酵罐发酵实验,黄原胶的发酵产量可以达到25.02g/L,发酵液的终黏度5847cP。结论通过工艺优化,黄原胶产量及黏度均得到提高。
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| 关 键 词： | 黄原胶 野生黄单孢菌 发酵工艺 |
| 文章编号： | 1672-979X(2006)11-0039-04 |
| 修稿时间： | 2006年8月25日 |
Study on Optimum Fermentation Conditions of Xanthan Gum |
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| YAN Zhen,WU Jin,ZHU Xi-qiang,GUO Xue-ping,LING Pei-xue.Study on Optimum Fermentation Conditions of Xanthan Gum[J].Food and Drug,2006,8(11):39-42. |
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| Authors: | YAN Zhen WU Jin ZHU Xi-qiang GUO Xue-ping LING Pei-xue |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | xanthan gum Xanthomonas campestris fermentation process |
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