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| 红枣浓缩汁加工工艺研究进展及展望 | |
| 引用本文： | 刘凤鸣张仁堂丁超王帅.红枣浓缩汁加工工艺研究进展及展望[J].中国食物与营养,2016(7):36-39. |
| 作者姓名： | 刘凤鸣张仁堂丁超王帅 |
| 作者单位： | 1.山东农业大学食品科学与工程学院271018; |
| 基金项目： | 山西省柳林县人民政府资助项目:"柳林县红枣精深加工及其综合利用研究" |
| 摘 要： | 介绍了红枣浓缩汁的主要生产工艺,包括浸提、澄清、杀菌、非酶褐变的抑制以及浓缩工艺等,对红枣浓缩汁生产领域目前所存在的问题提出了相应的建议,并做出展望,以期为国内红枣深加工行业提供一定的借鉴。 |
| 关 键 词： | 红枣浓缩汁 加工工艺 研究进展 |
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