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| 食用菌调味料开发现状与发展趋势 | |
| 引用本文： | 沈文凤,王文亮,崔文甲,石贤权,弓志青,王延圣,王月明.食用菌调味料开发现状与发展趋势[J].中国食物与营养,2016(10):35-38. |
| 作者姓名： | 沈文凤 王文亮 崔文甲 石贤权 弓志青 王延圣 王月明 |
| 作者单位： | 1.山东省农业科学院农产品研究所/山东省农产品精深加工技术重点实验室250100;2.山东农业大学271018; |
| 基金项目： | 山东省农业重大应用技术创新课题"山东省食用菌精深加工技术研究"(项目编号:鲁财农指【2014】38)；山东省农业科学院青年基金"香菇呈味物质释放关键技术研究"(项目编号:2014QNM19) |
| 摘 要： | 食用菌调味料具有食用方便、天然、健康等优势,越来越被人们追逐和喜爱,食用菌调味料开发是目前食用菌食品研究领域研究的热点和重要领域。本文综述了食用菌调味料的开发研究现状,并对其开发前景进行了展望。 |
| 关 键 词： | 食用菌 调味料 现状 展望 |
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