实施“农村义务教育学生营养改善计划”的学校食堂生均食物供应情况 |
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作者姓名: | 张帆 张倩 胡小琪 徐海泉 马冠生 |
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作者单位: | 1.中国疾病预防控制中心营养与健康所100050;2.海南医学院公共卫生学院571199;3.北京大学公共卫生学院100191; |
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基金项目: | 2013年教育部财务司教育财务管理研究课题"国内外学生营养餐比较研究" |
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摘 要: | 目的:了解我国实施“农村义务教育学生营养改善计划”(以下简称“营养改善计划”)学校食堂的生均食物供应水平,为做好农村学生营养改善工作提供科学依据。方法:在699个实施“营养改善计划”的每个县内随机抽取20%~30%的小学和初中,通过记账法对2013年学校食堂的食物供应情况进行调查。结果:调查的9346所供餐学校中,每日生均食物供应量中位数分别为粮谷类257.5g、蔬菜196.4g、禽畜肉66.2g、鸡蛋9.9g、豆制品7.2g、牛奶0.0g、植物油12.9g。经检验,中小学、不同季节、不同供餐模式的7类食物生均供应情况差异均有统计学意义(P值均〈0.05)。结论:我国“营养改善计划”学校的生均食物供应水平总体偏低,学校食堂应优化食物供应结构,增加富含优质蛋白质的食物供应,预防学生营养不良的发生。
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关 键 词: | 农村 学校食堂 膳食调查 食物供应 |
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