| 降低山楂汁有机酸的树脂筛选 |
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| 引用本文： | 赵玉平,宋继萍,孙祖莉,杨建荣,渠飞翔,郑向平,宋普,田甜甜. 降低山楂汁有机酸的树脂筛选[J]. 食品研究与开发, 2013, 34(4) |
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| 作者姓名： | 赵玉平 宋继萍 孙祖莉 杨建荣 渠飞翔 郑向平 宋普 田甜甜 |
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| 作者单位： | 1. 烟台大学生命科学学院,山东烟台,264005
2. 蓬莱市国宾葡萄酒庄有限公司,山东烟台,266071 |
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| 基金项目： | 山东省自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 山楂汁中的有机酸含量高达2.5％～4.5％,影响着山楂汁的饮用,采用弱碱性阴离子交换树脂D301G,D370,D382对山楂汁进行降酸研究,结果表明D301G树脂具有很好的降低山楂汁有机酸的效果,能够将有机酸降低至原汁的60％左右,pH从2.87升高到3.39,黄酮的吸附量较少.流速对降酸过程有明显的影响,5 BV/h比6 BV/h处理得到的山楂汁多.
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| 关 键 词： | 山楂汁 有机酸 弱碱性阴离子交换树脂 降酸 黄酮 |
The Screening of Resins Reducing Organic Acids in Hawthorn Fruit Juice |
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