啤酒工厂脱氧水卫生控制探讨 |
| |
引用本文: | 陈建军,李幼琴.啤酒工厂脱氧水卫生控制探讨[J].啤酒科技,2006(1):45-46. |
| |
作者姓名: | 陈建军 李幼琴 |
| |
作者单位: | 杭州西湖啤酒[朝日]股份有限公司,310023 |
| |
摘 要: | 脱氧水在啤酒生产过程中有着极其重要的作用。它主要用于啤酒过滤高浓稀释、清酒及发酵液引酒、清酒罐及发酵罐CIP最后冲洗等方面。因为它直接入酒或和酒接触,所以脱氧水的微生物状况将直接影响啤酒的卫生情况。我们通过对脱氧水设备及卫生状况的跟踪分析,发现了脱氧水卫生状况变化存在着一定的规律,从而根据工厂实际生产情况制定了脱氧水CIP清洗杀菌工艺,并通过实施使脱氧水卫生状况得到了有效控制。
|
关 键 词: | 啤酒过滤 卫生控制 脱氧水 工厂 CIP清洗 卫生状况 生产过程 高浓稀释 跟踪分析 杀菌工艺 |
收稿时间: | 2005-09-22 |
修稿时间: | 2005年9月22日 |
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录! |
|