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| 资中冬尖产业化生产工艺与技术 | |
| 引用本文： | 刘达玉,董凯锋,王卫,段冠收.资中冬尖产业化生产工艺与技术[J].中国调味品,2011,36(9). |
| 作者姓名： | 刘达玉 董凯锋 王卫 段冠收 |
| 作者单位： | 1. 成都大学生物产业学院,成都,610106 2. 四川理工学院生物工程学院,四川自贡,643000 |
| 摘 要： | 论述了国家地理保护标志产品——资中冬尖的产业化生产工艺和技术.文章重点阐述了资中冬尖的种植、采收模式,划菜、晾晒、修剪等工艺操作；论述了资中冬尖腌渍发酵各个环节的技术操作工艺参数;提出了冬尖生产中的一些亟待解决的问题并提出了改进措施. |
| 关 键 词： | 资中冬尖 工艺 产业化 标准 |
Zizhong Dongjian industrialized production process and technology |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Zizhong Dongjian technology industrialization standard |
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