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| 提升酱油风味,应从“三日曲”做起 | |
| 引用本文： | 马金贵,吴保奎.提升酱油风味,应从“三日曲”做起[J].中国调味品,2011,36(10). |
| 作者姓名： | 马金贵 吴保奎 |
| 作者单位： | 河南省濮阳市天口实业有限公司,河南濮阳,457331 |
| 摘 要： | 针对我国目前中小酱油生产企业的现状,从自身经验与理性论证阐明了提升酱油风味,应从“三日曲”做起的新观点.同时,着重介绍了如何做好“三日曲”的实际经验以及相关工艺条件.为中小企业提升酱油产品风味,提供了一定的参考价值. |
| 关 键 词： | “三日曲” 提升 风味 |
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