提升酱油风味,应从“三日曲”做起 |
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引用本文: | 马金贵,吴保奎.提升酱油风味,应从“三日曲”做起[J].中国调味品,2011,36(10). |
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作者姓名: | 马金贵 吴保奎 |
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作者单位: | 河南省濮阳市天口实业有限公司,河南濮阳,457331 |
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摘 要: | 针对我国目前中小酱油生产企业的现状,从自身经验与理性论证阐明了提升酱油风味,应从“三日曲”做起的新观点.同时,着重介绍了如何做好“三日曲”的实际经验以及相关工艺条件.为中小企业提升酱油产品风味,提供了一定的参考价值.
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关 键 词: | “三日曲” 提升 风味 |
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