| 玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究 |
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| 引用本文： | 郭宝禹,郝林,张英,郭昌云,张亚丽,熊昌武. 玉米芯固定红曲霉产酯化酶条件的研究[J]. 中国调味品, 2011, 36(8) |
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| 作者姓名： | 郭宝禹 郝林 张英 郭昌云 张亚丽 熊昌武 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| 摘 要： | 以红曲霉为研究材料,用玉米芯固定红曲霉,对载体玉米芯的质量、固定培养时间、固定培养温度、接种量、补充氮源、固定初始pH值和半固体培养基的量几个因素进行实验和正交分析,得出固定化红曲霉培养的最佳条件:载体玉米芯的质量为18 g,固定培养时间4天,固定培养温度30℃,接种量为18 mL孢子悬浮液、以硝酸铵作为氮源,初始pH值为4.0、半固体培养基的量27 mL,总酯含量可达到33.44 mg/dL.
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| 关 键 词： | 固定化 红曲霉 酯化酶 |
Studies on immobilizing Monascus with corn cobs that producting ester enzyme |
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| GUO Bao-yu,HAO Lin,ZHANG Ying,GUO Chang-yun,ZHANG Ya-li,XIONG Chang-wu. Studies on immobilizing Monascus with corn cobs that producting ester enzyme[J]. China Condiment, 2011, 36(8) |
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| Authors: | GUO Bao-yu HAO Lin ZHANG Ying GUO Chang-yun ZHANG Ya-li XIONG Chang-wu |
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