|
|||||
|
|
| 人口迁移对川菜调味料及调味特色的影响 | |
| 引用本文： | 杜莉. 人口迁移对川菜调味料及调味特色的影响[J]. 中国调味品, 2011, 36(8) |
| 作者姓名： | 杜莉 |
| 作者单位： | 四川烹饪高等专科学校,成都,610100 |
| 摘 要： | 川菜具有极强的包容性和多元化特色,这是四川地区原住民与外来移民共同创造的成果.文章探讨了历史上多次移民对川菜调味料及调味特色形成的影响,指出人口迁移不仅丰富了川菜的调味料品种,而且强化了川菜的调味传统,促进了川菜调味特色的最终定型,使川菜呈现出“一菜一格,百菜百味”的格局. |
| 关 键 词： | 人口迁移 川菜调味料 调味特色 影响 |
The influence of ilmmigration on the seasoning of Sichuan Cuisine |
|
| DU Li. The influence of ilmmigration on the seasoning of Sichuan Cuisine[J]. China Condiment, 2011, 36(8) | |
| Authors: | DU Li |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |