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| 美国"滑爽饮料"--一种介于饮料和冷饮之间的新产品 | |
| 引用本文： | 凌关庭.美国"滑爽饮料"--一种介于饮料和冷饮之间的新产品[J].冷饮与速冻食品工业,2000,6(3):39-40. |
| 作者姓名： | 凌关庭 |
| 作者单位： | 上海市食品工业研究所,上海,200052 |
| 摘 要： | 0 前 言美国滑爽饮料 (ｓｍｏｏｔｈｉｅ)最早出现在 2 0世纪 70年代初的加利福尼亚西海岸 ,当地有许多“水果排档 (ｆｒｕｉｔｂａｒ)”和“果汁排档” ,供应海滩消费者各种加冰块的果汁和混合的鸡尾果汁 ,以后根据消费者的要求 ,加入各种果肉碎块、果泥及冰淇淋等 ,逐步演变成今天在美国广泛流行的一种饮料。这种饮料是一种介于饮料和冷饮之间的产品 ,粘度很高 ,口感滑爽 ,配料是营养丰富的天然原料。这种饮料可归纳为 :“以各种果汁、果泥为基料 ,加入乳制品、豆乳、维生素和无机盐等营养补充剂 ,以及草药提取物、膳食纤维等物质 ,是一… |
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