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| 超氧化物歧化酶在冰淇淋中的应用 | |
| 作者姓名： | 袁星荣 |
| 作者单位： | 上海美誉食品技术研究所,上海,200020 |
| 摘 要： | 对超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase简称SOD）在冰淇淋中的应用进行了研究，提出SOD作为食品添加剂用于冰淇淋中，不仅能保持SOD的活性和稳定性，同时可提高冰淇淋中营养成分的功能。 |
| 关 键 词： | 超氧化物歧化酶 营养强化剂 活性 冰淇淋 应用 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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