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| 酸性蛋白酶的性质及其在白酒酿造中的作用 | |
| 作者姓名： | 魏炜 戴森 |
| 作者单位： | 四川大学生物系生化教研室!610064(魏炜，张洪渊)，四川泸州老窖科研所!646000(戴森，樊林) |
| 摘 要： | 对微生物酸性蛋白酶的一般性质及其在白酒酿造中的作用进行了综述，同时探讨了不同制备条件对酸性蛋白酶形成的影响。 |
| 关 键 词： | 蛋白酶 酸性蛋白酶 白酒酿造 酒 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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