| 罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究 |
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| 引用本文： | 刘兰,关志强,李敏.罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究[J].食品科学,2008,29(9):307. |
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| 作者姓名： | 刘兰 关志强 李敏 |
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| 作者单位： | 1. 广东海洋大学工程学院,广东,湛江,524025
2. 茂名学院,广东,茂名,525000 |
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| 摘 要： | 对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究。结果表明，干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素。在干燥温度35℃，风速1．6m／s，厚度0．4～0．5cm的工艺条件下，产品的干燥速度较快，在复水时间50min时复水率最高。
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| 关 键 词： | 罗非鱼片 热泵干燥 干燥条件 复水率 |
Pilot Study on Influence Factors to Required Drying Time and Quality of Tilapia Fillet by Heat Pump Drying |
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| LIU Lan,GUAN Zhi-qiang,LI Min.Pilot Study on Influence Factors to Required Drying Time and Quality of Tilapia Fillet by Heat Pump Drying[J].Food Science,2008,29(9):307. |
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| Authors: | LIU Lan GUAN Zhi-qiang LI Min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tilapia fillet heat pump drying drying conditions reconstitution rate |
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