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罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究
引用本文:刘兰,关志强,李敏.罗非鱼片热泵干燥时间及品质影响因素的初步研究[J].食品科学,2008,29(9):307.
作者姓名:刘兰  关志强  李敏
作者单位:1. 广东海洋大学工程学院,广东,湛江,524025
2. 茂名学院,广东,茂名,525000
摘    要:对罗非鱼片在不同干燥条件下的工艺进行了研究。结果表明,干燥温度、风速以及鱼片的厚度都是影响热泵干燥罗非鱼片的重要因素。在干燥温度35℃,风速1.6m/s,厚度0.4~0.5cm的工艺条件下,产品的干燥速度较快,在复水时间50min时复水率最高。

关 键 词:罗非鱼片  热泵干燥  干燥条件  复水率

Pilot Study on Influence Factors to Required Drying Time and Quality of Tilapia Fillet by Heat Pump Drying
LIU Lan,GUAN Zhi-qiang,LI Min.Pilot Study on Influence Factors to Required Drying Time and Quality of Tilapia Fillet by Heat Pump Drying[J].Food Science,2008,29(9):307.
Authors:LIU Lan  GUAN Zhi-qiang  LI Min
Abstract:
Keywords:Tilapia fillet  heat pump drying  drying conditions  reconstitution rate  
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