| 复凝聚法制备香蕉油香精微胶囊技术的研究 |
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| 引用本文： | 孙锋,邱芳萍,王志兵. 复凝聚法制备香蕉油香精微胶囊技术的研究[J]. 中国调味品, 2009, 34(3) |
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| 作者姓名： | 孙锋 邱芳萍 王志兵 |
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| 作者单位： | 长春工业大学,长春,130012 |
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| 摘 要： | 采用阿拉伯胶、氧化淀粉和明胶为壁材,香蕉油香精为芯材,主要研究了复相凝聚法制备香精微胶囊的工艺过程和方法;并通过响应面分析,确定了微胶囊化的最佳工艺条件,即壁材溶液浓度为2%,pH值为4.2,芯壁比为1∶2,最佳工艺条件下的包埋率可达50%.
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| 关 键 词： | 复凝聚法 微胶囊 香蕉油香精 包埋率 响应面分析 |
Study on the Preparation of banana oil essence microcapsule by Complex Coagulation |
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| SUN Feng,QIU Fang-ping,WANG Zhi-bing. Study on the Preparation of banana oil essence microcapsule by Complex Coagulation[J]. China Condiment, 2009, 34(3) |
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| Authors: | SUN Feng QIU Fang-ping WANG Zhi-bing |
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