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| 上海冷冻饮品的历史沿革、现状及展望 | |
| 引用本文： | 范允实.上海冷冻饮品的历史沿革、现状及展望[J].食品工业,1995(1). |
| 作者姓名： | 范允实 |
| 摘 要： | 1．历史沿革：据历史资料查考，上海最早生产棒冰在民国十三年（1924）。由日归侨在“泥城桥”附近设店生产与出售，其规模小，采用冰块冷冻法手工制作，产品为园柱形，长七八寸，当时称“冰棍”或“冰棒”。品种有桔子、柠檬、杨梅等，每支售价五个铜板（约合早点五只大饼价）1]。而我国较具规模制造冷冻饮品，始于1925年。海宁洋行从美国引进制冷与制造设备，于1926年开始生产律冰，商标为“美女牌”。至1932年发展雪糕与冰淇淋品种，并垄断上海冷饮市场’。1926年当时生产的棒冰系园柱形，日产量仅为2000～3000支。于1932年改生产扁长梯… |
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