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| 冷却麦汁中含氧量的控制 | |
| 引用本文： | 樊仕俊.冷却麦汁中含氧量的控制[J].酿酒,1998(3):38-39. |
| 作者姓名： | 樊仕俊 |
| 作者单位： | 江苏三泰金狮啤酒有限公司 |
| 摘 要： | 冷却麦汁中含氧量的控制樊仕俊史彬文（江苏三泰金狮啤酒有限公司，泰州２２５４２３）冷却麦汁中充入一定量的氧气（无菌压缩空气），能促使酵母适当地繁殖一批强壮的、发酵力旺盛的新酵母。利用酵母代谢麦汁中的营养成份、生成酒精和啤酒中的各种风味物质。在充氧管径确... |
| 关 键 词： | 冷却麦汁 含氧量 酵母 发酵力 啤酒 |
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