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| 酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸 | |
| 引用本文： | 程军.酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸[J].酿酒,1998(1):27-27. |
| 作者姓名： | 程军 |
| 作者单位： | 安徽金钟子集团 |
| 摘 要： | 酒精低温蒸煮生产工艺如何控制发酵升酸程军（安徽金钟子集团；邮编２３６０１８）一、发酵升酸的原因发酵法生产酒精是利用微生物中有益菌种，如酵母菌、黑曲霉菌等，通过一定的路径，把淀粉原料转化成酒精，在生产的过程中，由于机械设备、环境和人力等因素的影响，难免... |
| 关 键 词： | 酒精 低温蒸煮 发酵升酸 工艺控制 |
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