佛闻弃禅跳墙来

“佛跳墙”是福建地区最具特色和代表性的传统名莱。此莱以十八种主料、十二种辅料互为融合。其原料中有鸡、鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；还有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等。