| 耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究 |
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| 引用本文： | 李永仙,顾国贤,俞中. 耐高温β-葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究[J]. 酿酒, 2002, 29(2): 81-83 |
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| 作者姓名： | 李永仙 顾国贤 俞中 |
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| 作者单位： | 1. 江南大学,江苏,无锡,214036
2. 诺维信,中国,投资有限公司,北京,100085 |
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| 摘 要： | 通过对耐高温β－葡聚糖酶在啤酒糖化中的应用研究，以达到降低麦汁中的β－葡聚糖含量及麦汁粘度，进而改善麦汁组成的目的。
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| 关 键 词： | 耐高温β－葡聚糖酶 啤酒 糖化 应用研究 麦汁粘度 |
| 文章编号： | 1002-8110(2002)02-0081-03 |
| 修稿时间： | 2002-01-08 |
The Application of Thermal-β-Glucanase in Mashing |
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| LI Yong-xian ,GUO Guo-xian ,YU Zhong. The Application of Thermal-β-Glucanase in Mashing[J]. Liquor Making, 2002, 29(2): 81-83 |
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| Authors: | LI Yong-xian GUO Guo-xian YU Zhong |
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| Affiliation: | LI Yong-xian 1,GUO Guo-xian 1,YU Zhong 2 |
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