用马铃薯淀粉生产膳食纤维

本文讨论了用盐酸催化，焙烤及α－淀粉酶水解马铃薯淀粉生产低聚糖的工艺方法和原理。经检验，该法生产的产品含食用纤维４０％￣６０％，溶解高度，无异味，是一种可广泛使用的食品添加剂。