近代儒商与饮食文化——以张謇为个案的历史考查

随着近代中国的社会转型，近代饮食文化也随之发生重大变化，呈现出中西餐饮文化共融并存的趋势。以张謇为代表的近代中国儒商群体，在致力于发展资本主义工商业的过程中，不断适应近代社会系统的发展态势，逐步涉足近代餐饮事业，促使近代中国的饮食文化表现出东西交流、共同发展的特点。