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| 补虚珍禽乌骨鸡 | |
| 引用本文： | 王丽芳. 补虚珍禽乌骨鸡[J]. 中国食物与营养, 2001, 0(2): 46-46 |
| 作者姓名： | 王丽芳 |
| 摘 要： | 乌骨鸡在营养价值方面独具特点。乌骨鸡小巧玲珑，体重轻于普通鸡，主要营养成分为蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、ＶＢ１和ＶＢ２、烟酸等。乌骨鸡的氨基酸构成与普通鸡不尽相同，乌骨鸡肉含有１７种氨基酸（包括７种人体必需氨基酸），且每 １００ｇ鲜肉中含氨基酸为３１．４６ｇ；而普通鸡含有１６种氨基酸，每１００ｇ鲜肉中含氨基酸为２８．４９ｇ，与乌骨鸡相差２．９７ｇ，比较各种氨基酸，乌骨鸡有１３种氨基酸高于普通鸡。氨基酸是维持人体生理功能，构成人体组织的重要物质。乌骨鸡的血清总蛋白和ｒ－球蛋白含量均明显高于普通鸡。血… |
| 关 键 词： | 乌骨鸡 营养价值 药膳 配方 功效 |
A rare tonic fowl Black Bone Chicken |
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