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| 一种醋酸酯复合变性淀粉的生产方法 | |
| 引用本文： | 玉琼广,冯琳,曾成伟,梁著棋.一种醋酸酯复合变性淀粉的生产方法[J].广西轻工业,2010,26(11):13-14. |
| 作者姓名： | 玉琼广 冯琳 曾成伟 梁著棋 |
| 作者单位： | 广西明阳生化科技股份有限公司,广西南宁530226 |
| 摘 要： | 醋酸酯淀粉是一种重要的食品添加剂,在食品加工中占有举足轻重的地位,具有亲水性,具有糊化温度低、糊液透明,凝沉性弱,稳定性高等特点。近年随着淀粉原料的大幅变化,醋酸酯淀粉的传统工艺受到了较大影响,现探讨醋酸酯复合变性淀粉的生产方法。 |
| 关 键 词： | 醋酸酯淀粉 糊化温度 峰值粘度 乙酰基含量 反应效率 |
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