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| Xantho mo nas campestris-9002源黄原胶发酵动力学的研究 | |
| 引用本文： | 李柏林,康永欣,骆艳燕,徐明全. Xantho mo nas campestris-9002源黄原胶发酵动力学的研究[J]. 食品科学, 2002, 23(1): 47-51 |
| 作者姓名： | 李柏林 康永欣 骆艳燕 徐明全 |
| 作者单位： | 1. 上海水产大学食品科学与技术系,上海,200090 2. 上海四药有限公司,上海,200090 3. 深圳市农业科学研究中心,深圳,518000 |
| 摘 要： | 利用恒化培养技术研究了黄原胶发酵动力学,建立了较为合理的恒化培养系统。对采集的数据用计算机进行回归,求得最大比生产速率μmax=0.242h-1,饱和常数Ks=41.32,基质得率系数YGmax=1.560g/g以及维持系数m=0.009g/g·h,最佳理论稀释速率Dm=0.05428h-1。并研究了黄原胶比生成速率、细胞产素、残糖、粘度等参数随菌体比生成速率的变化关系。 |
| 关 键 词： | 黄原胶 发酵动力学 恒化培养 比生长速率 野生黄单胞菌 |
Kinetics of Xanthan Gum Fermentation by Xanthomonas campestris-9002 |
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| Li Bailin et al.. Kinetics of Xanthan Gum Fermentation by Xanthomonas campestris-9002[J]. Food Science, 2002, 23(1): 47-51 | |
| Authors: | Li Bailin et al. |
| Affiliation: | Li Bailin et al. |
| Abstract: | |
| Keywords: | Xanthan gum Kinetics Chemostat culture Specific growth rate |
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