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| NTWP免淘米生产装置及加工工艺 | |
| 作者姓名： | 骆红军 |
| 作者单位： | 上海海丰米业有限公司,上海,200092 |
| 摘 要： | NTWP免淘米生产装置的原料是未经色选的大米,大米在此装置中封闭运行.NTWP免淘米装置打破了传统碾米工艺的设计理念,对碾好的大米表面加5%的水,以软化糊粉层;使用高温、可以食用的木薯淀粉颗粒,以完全除去残留的糊粉层而不损伤胚乳,从而达到使大米免淘和杀菌的效果.同时木薯粉在生产过程中可以循环使用.木薯粉在生产过程中粒度会越来越小,初始直径为0.9 mm,使用到直径为0.5 mm以下时,系统会自动将其排出,其生产排出量只有0.15%,而米粒表面和米粒中不会残留木薯粉.加工过程见图1. |
| 关 键 词： | 免淘米 加工工艺 NTWP装置 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)02-0006-01 |
| 收稿时间： | 2005-11-23 |
| 修稿时间： | 2005-11-23 |
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